“减少肉类消费对健康没有危害”57
作者:时崦统
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另请阅读:对于Terra Nova来说,肉的统治已经结束为了实现由三分之二的植物蛋白和三分之一的动物组成的饮食 - 与今天相反,作者提倡在二十年内,法国人将他们的肉类和鱼类消费分成两半

国家健康与医学研究所(Inserm)营养流行病学研究小组负责人Serge Hercberg回答了我们的问题,这是一个现实的目标

Le Monde:将一个人的饮食分为三分之二的植物蛋白和三分之一的动物蛋白,对一个人的健康有益吗

通过什么来取代它们

Serge Hercberg:减少肉类消费对健康没有危害

肉类(牛肉,猪肉,小牛肉,羊肉)的消费量不得超过每周500克,冷饮量不得超过150克

超过这些阈值,结直肠癌的风险显着增加

在科学层面上,很难给出准确的数字,但最好是关注植物性食物并减少动物性食物

水果和蔬菜提供的营养成分可降低患癌症和肥胖的风险

当我们查看公共卫生高级委员会的最新建议时,我们也看到我们现在有利于每周两次食用豆类等植物元素

它是补充缺乏肉类的良好蛋白质来源

与粗粮相似或略微精制

我们应该每天吃两次蛋白质(鸡蛋,鱼或肉)吗

这是一个长期举行的演讲,但这种营养观已经过时了

我们现在考虑,如果你吃谷物(未精制),豆类,鱼或蛋,即使是少量,你也可以满足你的蛋白质需求

当然,蛋白质介入许多功能 - 肌肉和皮肤水平,免疫反应,体内氧气的运输和消化 - 但在法国,任何人都不会缺乏蛋白质,除了非常特殊的疾病

相反,吃太多盐可以促进高血压,过多的糖和脂肪肥胖,没有足够的植物生命增加癌症和心血管疾病的风险......问题不再是蛋白质摄入量但这样可以重新平衡食品模型,增加植物产品和减少动物产品

这是一个双重利益:个人健康和地球

我们谈论了很多关于肉的事,但是关于鱼呢

如果你想食用动物产品,最好把重点放在鱼,家禽和海鲜上

建议每周食用两次鱼,特别是含有高omega 3含量的油性鱼,如沙丁鱼和鲑鱼

但必须注意改变物种,同时考虑到暴露于重金属等污染物的可能风险

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